Fideo seco con chipotle y chorizo
Tiempos a considerar
Preparación
15 MINS
Cocina
25 mins
Total
40 mins
SOBRE LA RECETA
Este fideo seco sabe a abrazo… pero también tiene ciencia detrás ya que el tomate al cocer libera licopeno el cual es un excelente antioxidante. Por cierto si vas a prender el asador, puedes tatemar los ingredientes ahí y tienes puntos extras porque sabe aún más delicioso.
5 a 6 porcionesINGREDIENTES
2 tomates y medio
¼ de cebolla mediana
1 diente de ajo
1 o 2 chiles chipotles en adobo (según tu gusto)
1 cajita de puré o salsa de tomate
Chorizo al gusto
Aceite de aguacate
Sal y pimienta
1 bolsa de fideo seco n.°2
Para servir: Crema, queso fresco o para derretir, cebolla morada, cilantro y pimienta.
PROCEDIMIENTO
1. Tatemar y licuar
Asa los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén bien tatemados. Licúa junto con el puré de tomate, los chipotles, un chorrito de aceite de aguacate, sal y pimienta.
2. Sofreír
En un sartén amplio, calienta un poco de aceite y cocina el chorizo hasta que suelte su grasa. Añade el fideo seco y dóralo junto con la grasita del chorizo, moviendo constantemente para que no se queme.
3. Cocinar con la salsa
Vierte la salsa sobre el fideo dorado. Tapa y cocina a fuego medio-bajo, sin mover en exceso; solo incorpora suavemente si es necesario. El fideo debe absorber todo el líquido y quedar suelto, no pastoso.
4. Servir
Sirve caliente y acompaña con crema, queso, cebolla morada, cilantro y pimienta al gusto.
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