Fideo seco con chipotle y chorizo

Fideo seco con chipotle y chorizo

Autor: Mariana Cardenas

SIRVE A

1 - 2 PERSONAS

TIEMPO

40 MINS

Este fideo seco sabe a abrazo… pero también tiene ciencia detrás ya que el tomate al cocer libera licopeno el cual es un excelente antioxidante. Por cierto si vas a prender el asador, puedes tatemar los ingredientes ahí y tienes puntos extras porque sabe aún más delicioso.

INGREDIENTES

2 tomates y medio

¼ de cebolla mediana

1 diente de ajo

1 o 2 chiles chipotles en adobo (según tu gusto)

1 cajita de puré o salsa de tomate

Chorizo al gusto

Aceite de aguacate

Sal y pimienta

1 bolsa de fideo seco n.°2

Para servir: Crema, queso fresco o para derretir, cebolla morada, cilantro y pimienta.

PROCEDIMIENTO

1. Tatemar y licuar
Asa los tomates, la cebolla y el ajo hasta que estén bien tatemados. Licúa junto con el puré de tomate, los chipotles, un chorrito de aceite de aguacate, sal y pimienta.

2. Sofreír
En un sartén amplio, calienta un poco de aceite y cocina el chorizo hasta que suelte su grasa. Añade el fideo seco y dóralo junto con la grasita del chorizo, moviendo constantemente para que no se queme.

3. Cocinar con la salsa
Vierte la salsa sobre el fideo dorado. Tapa y cocina a fuego medio-bajo, sin mover en exceso; solo incorpora suavemente si es necesario. El fideo debe absorber todo el líquido y quedar suelto, no pastoso.

4. Servir
Sirve caliente y acompaña con crema, queso, cebolla morada, cilantro y pimienta al gusto.